Gastronomía de Sevilla

Somos conscientes de los muchos beneficios del pescado, por lo que tratamos de potenciarlo en nuestra carta. En La Casa de María encontrarás un mundo de sabores único, una combinación de la gastronomía moderna con un claro homenaje al mar, contando con pescados y mariscos frescos y de gran calidad. ¿Y tú? ¿Sabes cuáles son?

Beneficios del pescado

Ayuda a perder peso

Que el pescado tiene más grasa que la carne es una realidad, aunque encontramos pescados blancos, como la merluza o el bacalao, que aportan mucha menos cantidad de grasa y más saludable que los pescados azules, como el atún o el salmón.

En cuanto a la cantidad de calorías del pescado, dependerá de la forma de cocinarlo, pues contendrá menos calorías si lo cocinas a la plancha o al vapor que frito o rebozado.

Favorece el desarrollo intelectual

Uno de los beneficios del pescado más llamativo es que favorece el desarrollo intelectual, pues es una de las principales fuentes de minerales como el zinc o el fósforo, y de vitamina A, B12 o de ácido fólico, nutrientes que intervienen en la concentración, la memoria y, el aprendizaje.

Fortalece tus huesos

Hay pescados que, al ser de pequeñas dimensiones, se comen con las espinas, lo que añade una cantidad extra de calcio para tus huesos.

Cuida de tu corazón

Tanto los pescados blancos como los azules protegen la salud de nuestro corazón. Por un lado, los primeros apenas contienen grasa (no supera el 2% de su peso), y por otro, la grasa de los azules, sobre todo sus ácidos grasos poliinsaturados, es beneficiosa para la salud cardiovascular.

La grasa del pescado azul aumenta los niveles de colesterol HDL (“bueno”), disminuye los del LDL (“malo”), y por tanto se minimizan los riesgos de enfermedades cardiovasculares.

Se digiere fácilmente

Al contrario que la carne, el pescado tiene proteínas poco fibrosas y es bajo en colágeno, más tierno, por lo que costará menos trabajo digerirlo. En este sentido, es es uno de los beneficios del pescado para estómagos delicados.

Nutre los músculos

Uno de los beneficios del pescado es que posee una buena cantidad de proteínas, nutriente necesario para la recuperación de los músculos tras el ejercicio, y para que los órganos se mantengan y se desarrollen correctamente.

Se recomienda una alimentación rica en pescados sobre todo en niños, pues favorece el crecimiento a estas edades.

Aumenta las defensas

El consumo habitual de pescados fortalece nuestras defensas, pues los ácidos omega 3 que contiene son un aliado importante del sistema inmunológico, ya que lo refuerza y ayudan a combatir los procesos inflamatorios, las erupciones cutáneas y la fatiga.

Se cocina de mil maneras

El último de los beneficios del pescado es, quizás, el más importantes. Las formas de preparar y cocinar este producto son muy variadas, encontrando recetas y combinaciones para todos los paladares. Podemos cocinar pescado fresco o congelado, al vapor, a la plancha, frito, rebozado, como ingrediente para otras comidas…

El pescado en La Casa de María

Si estás buscando un lugar donde comer el mejor pescado en Sevilla, en nuestro restaurante de Triana, te ofrecemos una amplia variedad de pescados y maricos entre los cuales puedes encontrar:

  • Ostras Speciale Lile D’Oleron nº2
  • Anochoas imperiales en salazón con AOVE
  • Almejas gallegas
  • Rabas de calamar
  • Corvina a la bilbaína
  • Atún encebollado
  • Pargo a la roteña
  • Arroz con gambas rojas ”alistados”, lubina y ajetes tiernos
  • Arroz negro con calamar, pescado de roca, chipirones y tirabeques
  • Fideua con sepia, langostinos y almejas

Como podéis comprobar el pescado está muy presente en la carta de La Casa de María, siendo uno de los alimentos más completo para nuestra salud. Por eso queremos animaros a que vengáis a probar nuestra exclusiva selección con una gran variedad de platos con este producto en las noches de verano.

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Uno de nuestros productos mejor valorados y que más gusta a nuestros clientes es la tabla de quesos nacionales. Variedad de sabores, texturas y una presentación muy cuidada hacen las delicias de nuestros clientes. ¿Te animas a descubrir los secretos de cada producto?

Tabla de quesos nacionales

Idiazábal

En nuestra tabla de quesos nacionales encontramos el queso Idiazábal, cuyo origen está en la naturaleza del País Vasco. En ella, los pastores vascos han criado las ovejas Latxa y Carranzana, unas razas autóctonas muy peculiares que producen la leche cruda con la que se elabora este queso del que hablamos.

Los matices de su sabor varían según la época del año, la zona de pasto, el clima y la forma de producirlo, lo que hace que cada queso de Denominación de Origen Idiazabal sea único y diferente al resto.

El Idiazabal se consigue con 2 meses de curación como mínimo y puede ser de pequeño o mediano tamaño, de uno a tres kilos, aunque también se suele comercializar en cuñas

Curado de oveja

El queso curado de oveja se produce en el País Vasco, Navarra, Castilla y León, Castilla La Mancha y Extremadura. Es un alimento muy nutritivo y saludable, rico en materia grasa y proteínas. Una ración permite cubrir las cantidades diarias recomendadas de nutrientes básicos que nuestro cuerpo necesita.

Para apreciar todo su sabor, se recomienda degustar el queso de oveja a temperatura ambiente.

Trufado

En nuestra tabla de quesos nacionales encontramos el queso trufado, que contiene virutas o trocitos pequeños de trufa en su interior. El resultado de esto en el queso es un aroma y un sabor muy especiales, en los que la trufa sirve como complemento y acompañante ideal.

No todos los quesos trufados se elaboran del mismo modo. Algunos quesos añaden la trufa durante el proceso de elaboración, otros lo hacen a posteriori y otros simplemente están aromatizados con aceite de trufa. Como imaginarás, el resultado no es el mismo en cuanto a textura y sabor, y decantarte por uno u otro dependerá de los gustos de cada persona, si prefiere matices más intensos de trufa o más atenuados.

Cabra en aceite

El queso de cabra en aceite, con una maduración superior a los 6 meses, se elabora artesanalmente con leche de cabra payoya, de la sierra de Cádiz. Es una receta tradicional para conservar las propiedades del queso y potenciar su aroma y sabor, fuertes e intensos.

Además de ser una auténtica delicia para el paladar, el queso en aceite es una muy buena forma de conservar el queso por más tiempo con su sabor y sus cualidades en perfectas condiciones.

Esta técnica lleva aplicándose desde el principio de los tiempos, consiguiendo un sabor aun más especial que de costumbre, además existe la posibilidad de añadirle otros ingredientes complementarios, como especias o hierbas para aromatizarlo.

Payoyo con panecillos y confituras

Uno de los productos que encontramos en nuestra tabla de quesos nacionales es el queso Payoyo, queso de leche entera de oveja de la reconocida quesería gaditana Payoyo.  

El objetivo de la quesería Payoyo con su trabajo es recuperar los tradicionales quesos de la provincia, con quesos de Cabra Payoya, Oveja Grazalemeña y la mezcla de Cabra y Oveja.

Como podéis comprobar la tabla de quesos nacionales de La Casa de María es un aperitivo de lo más completo, por eso queremos animaros a que vengáis a probarla en las noches de verano. Ya os hemos contado lo ricos que están, ahora queremos que vengáis a degustarlos.

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Hablar de maridaje es hablar del placer que se produce en nuestro paladar al casar un alimento con un tipo vino determinado. El objetivo de llevar a cabo esta acción no es otro que potenciar y destacar las cualidades organolépticas de ambos productos de manera que ambos sabores generen una mezcla armoniosa. No es cuestión de que uno quede por encima de otro, sino de que ambos formen una unión perfectamente ensamblada.

No existen platos concretos para maridar, cualquier plato es candidato a un buen maridaje. La clave es conocer cual se conjuga mejor para que la combinación sea de gastronomía y vinos sea espectacular.

Buscando que nuestros clientes conozcan las mejores opciones, hemos recopilado las combinaciones más destacadas y que más entusiasmo generan a la hora de degustar alguno de los productos más demandados en La Casa de María.

Maridaje de carnes

Con carnes grasas: esta tipología de carne tiene un maridaje perfecto con vinos tintos de variedades intensas, con paso por barrica. Cabernet Franc, Bonarda o Petit Verdot serían un ejemplo de ello.

Con carnes magras: en este caso, se prefiere combinar con tintos con leve paso por barricas y variedades con taninos medios o escasos. Merlot, Tempranillo o Pinot Noir serían candidatos ideales para un buen maridaje de carne magra.

Maridaje de pescados

Con pescados grasos: este tipo de pescado funciona muy bien con vinos blancos con un largo paso por barrica. Chardonnay, Merlot o Semillón serían perfectos.

Con pescados magros: los pescados magros combinan a la perfección con una gran variedad de vinos, como pueden ser ligeros, frescos o afrutados. Ejemplo de ello serían en Torrontés, Tocai Friulano o Sauvignon Blanc.

Maridaje de quesos

Es el maridaje en gastronomía por excelencia. Acompañar cualquier tipo de queso con un buen vino levanta pasiones entre los entendidos gastronómicos.

Para llevar a cabo un buen maridaje con quesos, es fundamental conocer dos aspectos básicos que influyen a la hora de la elección: la materia con la que fue elaborado el queso (si su origen es una vaca, cabra, oveja…) y el método en que se ha producto (si es por coagulación láctica, pasta prensada no cocina, corteza lavada…)

Quesos frescos: se recomiendan vinos blancos muy jóvenes y frescos de notas herbáceas y florales se complementan muy bien, así como espumosos brut o demi sec.

Quesos de curación media: se aconseja un maridaje con vinos blancos secos con buen volumen y fermentados en barrica, y todos aquellos con una gran carga glicérica, Chardonnay o Semillón serían dos buenas opciones.

Quesos enmohecidos: se pueden acompañar con vinos blancos estructurados con cierta acidez y muy aromáticos o tintos jóvenes ligeros y frescos, como puede ser el Pinot Noir.

Quesos azules: los vinos de cosechas tardías, dulces naturales o fortificados son ideales para acompañar estos quesos.

Quesos curados: se complementan a la perfección con vinos tintos jóvenes a exponentes con cuerpo y evolucionados.

Maridaje de sabores

Con picante: con los alimentos picantes es recomendable disminuir la intensidad del sabor, es decir, no es aconsejable maridar productos picantes con vinos fuertes, sino que se debería realizar un maridaje con vino blanco ágil, fresco, ligero y sin mucho volumen.

Con dulce: al contrario de lo que ocurre con los productos picantes, lo ideal para los alimentos dulces es que tengan un maridaje dulce. Combinan perfectamente con espumosos demi sec o dulces y vinos de cosechas tardías o dulces naturales.

Nuestro personal conoce a la perfección ”las leyes” del maridaje, por lo que te aconsejarán y sugerirán las mejores opciones para que disfrutes al máximo de nuestra gastronomía.

¡No dudes en pedirles consejo!

¡Reserva ya tu mesa, y déjate llevar!

Con este calor, lo único que apetece es probar los platos más veraniegos de siempre. Algo que nos sacie y nos refresque a la vez. ¡Porque el verano casi está aquí, y hay que ir recordando cuáles son los platos más veraniegos!

Salmorejo, gazpacho, ensalada… A todos se nos ocurren algunos de los platos más veraniegos que solemos tomar. Pero estos no son los únicos, ¡y en La Casa de María vamos a demostrarlo!

Hoy os traemos una selección de nuestros platos más veraniegos. Algunos pueden no parecer muy refrescantes; otros, incluso, sencillos. Pero no os dejéis engañar: el toque especial de La Casa de María los convierte en platos perfectos para el verano.

Así que, aquí viene: ¡conoce los platos más veraniegos de La Casa de María!

Sabor a mar

Ostras “Speciale Lile D’Olerón nº2” al natural: solo con el nombre ya se nos hace la boca agua: estas ostras al natural son uno de nuestros platos estrella y, además de refrescarte en estos días tan cálidos, te aseguramos que no te dejarán indiferente.

No sabríamos destacar qué es lo mejor de esta receta: las grandes y carnosas ostras frescas que utilizamos, su increíble sabor aún más potente servido al natural… ¡o que sea uno de los platos más veraniegos de La Casa de María!

Si quieres refrescarte saboreando el mar y sus secretos, este plato es perfecto para ti. ¡No te arrepentirás de probarlo!

El secreto de nuestra ensaladilla

Cuando pensamos en los platos más veraniegos, la ensaladilla es uno de los primeros que se nos viene a la mente. Y, aunque más que un plato es un entrante, ¡con este calor no puede faltar!

Por si todavía no lo sabías, la ensaladilla de La Casa de María no es solo increíblemente refrescante. Además, podemos asegurarte que nunca antes has probado una receta igual. ¿Sabes por qué?

Hay quien dice que el secreto de nuestra ensaladilla reside en sus taquitos de jamón de bellota, que le dan un toque de calidad superior y un sabor inigualable. Otros, creen que la mayonesa suave ayuda a potenciar el sabor de la ensaladilla y  por eso es la protagonista.

Y tú, ¿qué crees? Nosotros preferimos que saques tus propias conclusiones. Así que, si aún no has probado nuestra ensaladilla con taquitos de jamón de bellota y mayonesa suave, ¡te esperamos!

El sabor del verano: ¡aguacates!

Sí: los platos calientes también pueden ser refrescantes. Porque, aunque no queramos, ¡el menú siempre debe incluir algún plato caliente! Y no se nos ocurre receta caliente más fresca que nuestros exquisitos aguacates a la brasa con pescado de roca acevichado.

Esta receta, además de saciar, no es pesada. Y ahí reside el truco de los platos más veraniegos cuyas recetas son calientes: ¡que no sean muy pesados!

Puede parecerte que nuestro aguacate a la brasa no pega demasiado en esta lista. Si es así, te retamos a venir a La Casa de María y combinar esta receta con cualquiera de las otras que te presentamos en este post. ¡Verás qué comida tan refrescante!

Tomate tomate

Nuestro tomate “de verdad de temporada” es lo que todos conocemos como un “tomate tomate”. Sí, sí: un tomate que sabe a tomate, delicioso, con un sabor característico y potente que ya creías que no volverías a probar.

¡Pero, si vienes a La Casa de María, lo harás! Porque no hay plato más veraniego que un tomate fresco ligeramente aliñado. ¡Y, si además lo preparas como nosotros, con “tomate tomate”, puede convertirse en una delicia!

Un plato sencillo pero sorprendente, refrescante, delicioso y al que no podrás resistirte. Este verano, disfruta del tomate de verdad en La Casa de María. ¡Te estaremos esperando!

Un tartar muy original

¿Alguna vez has probado un tartar de gamba blanca? ¿Y has probado un tartar de gamba blanca aderezado con tocino de jamón ibérico, alioli y pan frito en aceite de oliva?

Esta receta de La Casa de María no es solo deliciosa: es, además, muy original. Combina a la perfección diferentes sabores de productos de primera calidad para crear una experiencia gastronómica incomparable.

Pero, además de todo lo anterior, ¡es uno de nuestros platos más veraniegos! ¿Cómo no iba a serlo? 

Si quieres combatir el calor sin renunciar a las experiencias culinarias más originales, este tartar de gamba blanca cubrirá todas tus necesidades. 

 

¿Crees que esto es todo? En La Casa de María solo acabamos de empezar… ¡descubre todos nuestros platos consultando nuestra carta! Seguro que después de hacerlo no podrás resistirte a venir a vernos. Y, sí, ¡estaremos encantados de recibirte!

 

Por segundo año consecutivo no podremos disfrutar de la Feria de Abril en Sevilla. ¡Pero sí que puedes disfrutar de nuestros arroces más feriantes! Porque, con feria o sin ella, en La Casa de María el sabor te transporta.

Y hoy vamos a hablaros de nuestros sabores más feriantes para que, esta semana, nuestra cocina os transporte precisamente allí donde todos queríamos estar: en el Real, en el albero, en nuestra caseta. 

Porque es cierto que este año tampoco habrá Feria de Abril. Pero sí podemos disfrutar esta semana de una forma diferente, buscando la feria en los rincones más inesperados de Sevilla: como, por ejemplo, ¡en La Casa de María!

Así que deja las penas a un lado y ven a probar nuestros arroces más feriantes que, si bien no podrías encontrarlos en ninguna caseta, ¡cualquiera de ellos te hará sentir que estás en una!

Arroz de verduras de temporada: la sencillez

¡Sí, nuestro arroz de verduras de temporada sabe a feria! Sabe a feria, precisamente, por esas verduras que siempre cambian; sabe a feria porque su aparente simplicidad pero su delicioso sabor es el resumen de toda la gastronomía de la Feria de Abril.

Sencillez, y aun así un arroz diferente, exquisito, en su punto e imposible de no repetir. Nuestro arroz de verduras de temporada es la sencillez Feria de Abril de Sevilla servida en una paellera… ¡y con un sabor inconfundible!

Arroz “del señorito”: ¡ya huele a feria!

Nuestro arroz “del señorito” es, probablemente, nuestro arroz feriante por excelencia. En primer lugar, por su propio nombre: todos nos convertimos un poco en “señoritos” cuando vamos a la Feria de Abril, ¿no es verdad?

Pero, además, este nombre tiene una razón: se le llama arroz “del señorito” porque lleva sepia, pescado de roca y langostinos… ¡todo limpio! Nada de pelar los langostinos, de escudriñar el plato…

El arroz “del señorito” está pensado para que solo tengas que preocuparte de disfrutarlo. ¡Y por eso sería un arroz perfecto para disfrutar en la Feria de Abril! Cómodo y, sobre todo, ¡delicioso!

Arroz negro: tradición

Este es fácil: ¡más típico no lo hay! Y, si la gastronomía de la Feria de Abril puede presumir de algo, es de que se compone por completo de la cocina más típica de Sevilla. Así que, en nuestros arroces más feriantes, no podíamos dejar el arroz negro atrás. 

Con calamar, rape, puntillitas y tirabeques, descubrirás que por muy típico que te parezca el arroz negro, nunca has probado nada igual. 

En La Casa de María le damos nuestro toque especial -y que nunca confesaremos- a cada receta. Así, ofrecemos la comida de siempre, la comida de María, con un toque diferente que te obligará a repetir.

Si te gusta el arroz negro tanto como a nosotros, este no te lo puedes perder: esta semana, saborea la feria en una paellera en La Casa de María. Como plan alternativo no está mal, ¿verdad?

No te quedes sin tu mesa

Tranquilo, que nosotros no necesitamos que seas socio para venir esta semana a disfrutar de La Casa de María. Eso sí: para que no pierdas la oportunidad, lo más aconsejable es que reserves tu mesa con antelación.

Como sabes, puedes reservar llamando al 954 33 03 47 de 11:00 a 16:00, enviando un mail a reservas@lacasademaria.es o a través del formulario de nuestra página web. Si tienes alguna otra duda sobre reservas, puedes consultar nuestra política de reservas aquí.

Una vez reservada tu mesa, ya solo tendrás que preocuparte de llegar a tiempo, elegir de entre nuestros arroces tu favorito… ¡y disfrutar! Porque, aunque de nuevo nos quedemos sin Feria de Abril, ¡no quiere decir que no podamos rendirle homenaje disfrutando de sus sabores!

Es fácil, ¿verdad? ¡Estamos deseando verte en La Casa de María!

 

¿Estás buscando un lugar donde comer marisco en Sevilla? ¡No busques más porque lo acabas de encontrar! En La Casa de María podrás degustar el mejor marisco de Sevilla

Esta suculenta delicia del mar tiene una alta demanda en nuestro restaurante  debido a su frescura y a su delicioso sabor. 

Como ya sabéis, en La Casa de María apostamos por la calidad de nuestros productos y por ofrecer platos elaborados con alimentos saludables. El marisco es un buen ejemplo de ello, ya que es un alimento muy sano para nuestro organismo. 

La gran mayoría de los mariscos contienen los beneficios del pescado blanco, ya que cuentan con los mismos nutrientes y proteínas.

Asimismo, el marisco es un alimento ideal para incluir en nuestra dieta debido a que posee pocas calorías e ínfimos niveles de grasa. 

En este post te contamos todo acerca de los mariscos que ofrecemos en nuestro restaurante en Sevilla. ¡Coge nota que comenzamos!

Comer marisco en Sevilla

En La Casa de María ofrecemos una exquisita selección de mariscos frescos que te seducirán. Te aseguramos una calidad sin parangón en cada plato. 

Todos ellos están buenísimos y poseen una calidad extraordinaria. ¿Deseas conocerlos? A continuación te presentamos algunos de los manjares de nuestra carta.

Gambas blancas cocidas ¡simplemente buenísimas!

Las gambas blancas cocidas son uno de los mariscos más ricos del mundo, por su embocadura y su finura.

Este marisco despierta increíbles sensaciones en el paladar de nuestros clientes. ¿Te apetece degustar todos y cada uno de sus matices? ¡Solo tienes que venir a vernos para hacerlo! 

Deliciosa Gamba roja “alistado” a la sal

Nuestro plato de gamba roja “alistado” a la sal posee una calidad excepcional.

Un producto fresco y exquisito con el que saborear el verdadero sabor del mar desde nuestra mesa. ¿A qué esperas para probar este plato? ¡Máxima calidad asegurada! 

Carabinero, un marisco muy sabroso

El carabinero es uno de los mariscos más elegantes que existen.

En La Casa de María te ofrecemos esta joya del mar abierto en tu plato con mantequilla tostada en su interior, toda una delicia que no podrás rechazar. ¡Disfruta del sabor intenso de este marisco en nuestro restaurante!

CARABINERO abierto con mantequilla tostada ALMEJAS GALLEGAS, al ajillo de palo cortado, algas y habitas.

Almejas gallegas ¡todo un manjar! 

Un buen producto es la base fundamental de cualquier plato y cuando se trata de almejas gallegas ¡es un plato con éxito asegurado! 

En nuestro restaurante en Sevilla podrás encontrar unas exquisitas almejas gallegas al ajillo de palo cortado, algas y habitas. Una elaboración delicada y primorosa que enamora a todos nuestros clientes.

En definitiva, si eres un amante del marisco, La Casa de María es una parada obligatoria. Si deseas experimentar en tu boca los sabores del género más fresco de Sevilla, no dudes en visitarnos. Haremos que disfrutes del auténtico sabor del mar en cada bocado.

¿Te lo piensas perder? Ven a probar nuestro excelente marisco ¡no te arrepentirás!

Reservar restaurante en Sevilla

Si deseas visitar nuestro restaurante en Sevilla, te sugerimos que hagas tu reserva con antelación para una mayor comodidad y tener mesa asegurada. 

Reservar en La Casa de María es muy fácil. A continuación te explicamos como hacerlo.

Puedes hacer tu reserva a través de nuestra página web, llamando al 954 33 03 47 o enviando un correo a la siguiente dirección de correo reservas@lacasademaria.es

Recuerda que tenemos nuevo horario y que abrimos de lunes a domingos de 13:00h a 21:30h. Ten presente que el horario de cocina es de 13:30h a 17:00h.

¡Esperamos verte muy pronto en La Casa de María para disfrutar juntos de momentos increíbles!

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